Trứng ngâm tương là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ ngon mà còn dễ thực hiện. Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, món ăn này không chỉ phù hợp để đổi vị trong bữa cơm gia đình mà còn có thể bảo quản và dùng cho nhiều bữa ăn khác nhau. Hãy cùng khám phá cách làm trứng ngâm tương tại nhà để có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn!
Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc tại nhà ngon bất bại
Để có món trứng ngâm tương ngon miệng, bạn chỉ cần làm theo vài bước đơn giản dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Trứng gà: 8 - 10 quả
- Nước tương: 200 ml
- Nước lọc: 250 ml
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt: 2 quả (ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên tùy sở thích)
- Hẹ hoặc hành lá
- Vừng rang: một ít
- Gia vị: đường, muối, giấm, rượu trắng
- Hộp/lọ thủy tinh: để bảo quản trứng ngâm
2. Cách thực hiện
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch trứng: Nhẹ nhàng làm sạch từng quả trứng. Nếu trứng đã để trong tủ lạnh, hãy để chúng ra ngoài cho đến khi đạt nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch hành và hẹ, để ráo rồi thái nhỏ. Với ớt, rửa sạch, bỏ hạt và có thể thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Hành tây cũng rửa sạch và thái hạt lựu.
Luộc trứng
- Luộc trứng: Đun nước trong nồi cho đến khi sôi, sau đó nhẹ nhàng cho trứng vào. Đậy nắp và luộc với lửa nhỏ trong khoảng 6-7 phút.
- Ngâm trứng lạnh: Sau khi luộc xong, hãy ngay lập tức ngâm trứng vào nước lạnh hoặc xả nước lạnh lên trứng để dễ bóc vỏ.
- Bóc vỏ trứng: Sau khi trứng nguội, bạn bóc vỏ và rửa sơ lại bằng nước lọc.
Làm nước tương ngâm trứng
- Chuẩn bị nước tương: Đun 250 ml nước lọc, 200 ml nước tương, 2 muỗng đường và 1 muỗng rượu trắng cho đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó hạ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm gia vị: Nêm nếm theo khẩu vị và tắt bếp. Chờ cho hỗn hợp nguội, sau đó cho hành tây, hẹ, ớt và vừng rang vào trộn đều.
Ngâm trứng
Xếp trứng đã bóc vỏ vào hộp thủy tinh và đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng. Ngâm trong khoảng 6-7 giờ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Lòng đỏ: Dẻo mềm, ngậy và có mùi thơm.
- Lòng trắng: Giòn và thấm đều nước tương.
- Nước tương: Có vị mặn, cay, ngọt hài hòa và dậy mùi thơm của hẹ, hành và mè rang.
Bí kíp để có món trứng lòng đào ngâm tươi ngon bất bại
Mặc dù cách làm trứng ngâm tương không phức tạp, nhưng một số mẹo sau có thể giúp bạn có thành phẩm hoàn hảo hơn.
1. Chọn trứng tươi ngon
Khi chọn trứng, hãy chú ý đến những dấu hiệu sau:
- Vỏ trứng: Còn nhám nhẹ, có lớp phấn mỏng.
- Trứng nặng tay: Khi cầm trứng sẽ cảm nhận được độ nặng.
- Soi trứng: Dưới ánh sáng, nếu buồng khí nhỏ, lòng đỏ không di động và lòng trắng trong suốt thì đó là trứng tươi.
2. Luộc trứng lòng đào
Để đạt được lòng đỏ trứng dẻo mềm, hãy tham khảo những mẹo sau:
- Thời gian luộc: 6-7 phút từ khi cho vào nồi.
- Khuấy đều: Sử dụng muôi khuấy nhẹ trứng để giúp lòng đỏ nằm chính giữa.
- Thêm giấm và muối: Để dễ bóc vỏ hơn sau khi luộc.
3. Bảo quản
Trứng ngâm tương có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần và bạn có thể dùng phần nước tương để chấm rau luộc rất phù hợp.
Lưu ý trong cách làm trứng ngâm tương cho người bệnh mạn tính
Trứng ngâm tương tuy ngon nhưng có thể không phù hợp với một số người có bệnh lý mạn tính. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết.
1. Lưu ý về nguyên liệu
Trứng và nước tương thường chứa nhiều protein, cholesterol và natri. Do đó, những người mắc bệnh về gan, tim mạch hoặc sỏi mật cần cân nhắc kỹ trước khi thử món ăn này.
2. Cách ăn an toàn cho sức khỏe
Đối với những người bệnh mãn tính, có thể ăn trứng ngâm tương bằng cách:
- Dùng nước tương vừa phải: Hạn chế nạp quá nhiều natri.
- Không thường xuyên: Tránh ăn trứng quá thường xuyên và tham khảo bác sĩ về lượng trứng có thể tiêu thụ.
3. Lợi ích sức khỏe khi tự làm trứng ngâm tương tại nhà
Khi tự làm trứng ngâm tương, bạn hoàn toàn có thể:
- Chọn nguyên liệu an toàn: Đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Gia giảm gia vị: Linh hoạt điều chỉnh gia vị theo khẩu vị và điều kiện sức khỏe cá nhân.
Trứng ngâm tương không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được làm từ những nguyên liệu tươi ngon. Hãy thử ngay cách làm trứng ngâm tương tại nhà để tạo thêm món ngon cho bữa ăn hàng ngày nhé!
